摘要：
提到青梅,下意识就会咽口水,脑中只有一个“酸”字——“望梅止渴”一词很能体现.青梅口感酸涩,酸味能刺激口腔唾液分泌.特别在夏季高温时,生吃一颗酸酸涩涩的青梅,或切开加少许蜂蜜用于泡水,是一个很好的生津解渴方法.
酸酸涩涩的味道从哪儿来
青梅的酸,来源于其含有的柠檬酸、苹果酸、儿茶酸、枸橼酸等多种有机酸.青梅有机酸含量高达3％～6.5％,一般水果望尘莫及.它糖分含量低,是一种典型的低糖高酸食品.丰富的有机酸,不但是青梅酸味的来源,还可刺激唾液、胃液等消化液分泌,从而改善食欲;刺激胃肠道蠕动、调理肠道并改善便秘;参与机体代谢调节,有效地缓解、消除疲劳.
