摘要：
山药原名薯蓣,又名山芋、山薯、玉延,为薯蓣科多年生蔓生植物薯蓣的根茎.主产于河南,湖南、江南等地亦产.习惯认为河南(怀庆府)所产者品质最佳,故又有“怀山药”之称.东汉张仲景《金匮要略》有薯蓣丸.山药味甘性平,入脾、肺、肾经,《神农本草经》将其列为上品,功擅益肾补脾,调肺化痰,轻力延年,治疗脾虚腹泻、怠情嗜卧、肾虚腰痛、滑精梦遗、肺虚咳嗽等症.《本草纲目》有“薯蓣粥:补肾精,固肠胃”.又因其具有调补而不聚,微香而不燥的特点,常服有白肤健身之益,自古为食疗喜好者所钟爱.它既是一种补益性中药,也是人们常用的日常佳蔬.
