摘要：
山药是一味应用广泛的中药,始载于<神农本草经>,列为上品,近年来在日常药膳汤谱中极为常见.由于传统的山药加工方法会用硫磺熏蒸,随着消费者对食品安全意识的提高,中药材市场出现了无硫的山药新型饮片来满足需求,这些通过切片生晒、烘干、脱水等方法制成的不经过硫磺熏蒸的山药片,统称为生晒山药片.然而山药的产地众多,也常有用薯蓣科山薯(炒菜、打火锅常用)来冒充,因此有必要对各种产地、品种的生晒山药片的真伪优劣进行鉴定.本文通过性状、显微、化学等鉴定方法对生晒山药片进行鉴定,为中药材质量从业人员提供参考和借鉴.
