目的:探讨经肠补充蛋白质膳对中重度烧伤病人超高代谢综合征的影响,尤其是对负氮平衡的改善作用.方法:随机选择中重度烧伤病人50例,分为试验组与对照组,每组各25例.对照组病人人院后给予常规临床处理和营养支持(早期以肠外营养为主,辅以肠内营养,中后期给予烧伤三高饮食);试验组则在此基础上给予蛋白质膳80g/d,视病人情况口服或管饲,连续用21天.结果:病人人院第1天(在开始本试验研究前)对照组与试验组血清清蛋白、前清蛋白、转铁蛋白和外周血淋巴细胞总数无显著性差异.试验组血清清蛋白的水平在应用蛋白质膳后第3周发生明显改变,而对照组没有明显改变;试验组前清蛋白、转铁蛋白、外周血淋巴细胞总数水平在应用蛋白质膳后均有明显增高,两组相比有显著性差异(P＜0.05);试验组并发全身炎症反应综合征(SIRS)与消化道应激性溃疡各1例,对照组并发SIRS与消化道应激性溃疡分别为1例、0例,两者相比无显著性差异.结论:蛋白质膳为机体提供优质的蛋白质,能快速改善烧伤后超高代谢所引致的负氮平衡.